夏天到了，相信大家都离不开冰淇淋的，在外面工作一天，回家就想来一根冰淇淋降降热，冰淇淋有水果的，奶油的，绿豆的，口感很是丰富。那你知道吗？冰淇淋丰富的口感不仅来源于牛奶，水果，更加有乳化剂的存在。

冰淇淋的成分很复杂，加入乳化剂，可以帮助原材料更好的乳化，使脂肪球呈微细乳浊状态，并使之稳定化。还可以分散脂肪球以外的粒子，防止脂肪上浮，促进脂肪与蛋白质的相互作用使之稳定，还有很好的气泡性，提高膨胀率，赋予更为细腻的粘稠度。

但是冰淇淋是我们食品，是要进入人的身体，很多人担心食品乳化剂的安全，其实现在食品乳化剂应用的已经很是广泛，我们只要注意使用的是食品级的，非工业级的就可以了。

所以我们的冰淇淋就需要食品级的乳化剂，比如司盘S60，在食品加工过程中，可以加入到各类食品当中，帮助乳化，比如我们刚刚说的冰淇淋，像是蛋糕，面包，饮料都是可以加入司盘60的。当然司盘60的作用不仅仅是可以用来当做食品乳化剂，还可以用于医药，日用化妆品，纺织工业等等，更多详情敬请咨询。

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