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冰淇淋和饮料需要的乳化剂,司盘80的制作工艺悄悄告诉你

2021-09-30 14:00:07 集化网

国庆假期即将到来,但是夏日的炎热还是没有过去,这个秋天天气依然火热,30度以上的高温让大家对冰淇淋的热爱只增不减。那你知道吗其实冰淇淋和各种饮料在生产的时候会添加一些乳化剂,但是大家放心,加入的都是食品级的乳化剂,目前国家规定的可食用的乳化剂并不多, 有司盘(SPAN)、吐温(TWEEN)类、硬脂酰乳酸钠-钙、硬脂酰乳酸钠、三聚甘油酯、丙二醇脂肪酸酯、蔗糖酯、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯等三十多个产品。今天主要给大家介绍一下司盘80的生产工艺,看司盘是如何制作的。

冰淇淋和饮料

今天链集化工的小编给你分成6个步骤依次讲解司盘的工艺,准备好了吗?

步骤1、原料脱水:将山梨糖醇(88kg)投入反应釜中,减压脱水。

步骤2、加催化剂:脱水完毕后,压入精致好的油酸(130kg),适量氢氧化钠(用作催化剂)。

步骤3、反应:开搅拌、抽真空、缓慢升温,温度保持在200~210℃下反应,反应时间为6小时左右。

步骤4、测酸值:取出样品,测酸值,当酸值为6~7mgKOH/g时,酯化反应完毕。

步骤5、冷却:冷却降温,精置24小时,精置后分上下两层,下层为黑色胶状物,分离弃之。将上层澄清液压入脱色釜内,加热至65℃左右用活性炭脱色,在80~85℃温度下脱色1小时。

步骤6、过滤:滤液在真空下脱水5小时,经过以上几个步骤就可以制得司盘80了。

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