在生产蛋糕的过程中，经常会使用蔗糖酯、司盘，吐温等复配为蛋糕乳化起泡剂，可以有效促进蛋糕面糊稳定，增大蛋糕体积，使气泡分布细密均匀，使制成的蛋糕中可以融入较多的水和油脂，不易老化和变干变硬，口感柔软、滋润。

而我们的司盘是白色至黄褐色的黏稠液体或蜡状固体，由于司盘有轻微的焦糖甜味和油脂味。所以在制作甜点的时候经常会使用司盘乳化剂，而司盘具有良好的耐热性和抗水解稳定性，适于在含水体系和经较长时间高温处理的食品中使用。在蛋糕加热烘烤的过程中也不易破坏，更能得到美味的小蛋糕。

集化网司盘乳化剂，分为食品级，工业级，医药级不同的分类，分别适用于不同的情况，尤其是食品行业一定要选择国家规定标准的乳化剂，安全品质保证，为每一位顾客负责。