我们在很多的食物后面像是糖果或者维生素C后面都能看见山梨糖醇，但是我们在其他的一些产品上面又能看见聚山梨醇酯，两者乍一看很相同，是不是很多人就误以为这是两种一样的东西，其实这两者之间有很大的差别。

山梨糖醇别名山梨醇，有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近，作为甜味剂使用不会引起龋齿。是为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g 溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。毒性试验显示，内服过量会引起腹泻和消化紊乱。

而聚山梨醇酯是一种乳化剂，也就是我们常说的吐温，本品为淡黄色至橙黄色的粘稠液体；微有特臭，味微苦略涩，有温热感。该产品用做注射液及口服液的增溶剂或乳化剂；胶囊剂用分散剂；软膏剂用乳化剂和基质；栓剂用基质等。在食品工业中用做乳化剂。吐温系列有很多的产品，像是聚山梨醇酯80（吐温80），聚山梨醇酯60（吐温60）等等。更多吐温的详情，可以去我们的官网搜索吐温了解。

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